Fôret til laks og ørret skal inneholde mye olje som ikke skal lekke ut før fôret spises, fôret skal synke i vannet i riktig fart slik at alt fôret blir spist og ikke kommer til bunnen av merden. Fôret må tåle håndtering i siloer og fôringsmaskiner uten at pelletsene ødelegges.

Fôret skal også ha en høy ytelse og gi en lav fôrfaktor. Oppdretterne skal kunne tilpasse fôringen best mulig ut fra fiskens størrelse og behov, årstider og lokale forhold på det enkelte anlegg.

Sist, men ikke minst skal fôret smake godt slik at fisken har lyst til å spise.