Focus On
La calidad del producto final es la culminación de la cadena de valor que se va agregando a medida que avanza el proceso de producción de los peces. Es así como entre los atributos de calidad, el color es uno de los más importantes y el que caracteriza a los salmónidos de otras especies que se comercializan en el mundo.
La expresión del color en el filete es el resultado de la combinación de múltiples factores como el tipo de pigmento, tiempo, dosis de aplicación, especie y cepa de pez, estado sanitario y velocidad de crecimiento, por nombrar los más importantes. Ahora bien, muchos de éstos son factibles de ser controlados con las adecuadas medidas de manejo y planificación anticipada.
Para Mayor información, puede consultar el catálogo de FocusOn quality que aparece a continuación o ponerse en contacto con el servicio de asistencia técnica de EWOS.
Catálogo FocusOn Quality en PDF
